In Nederland stappen steeds meer mensen over op elektrisch koken. Veel huishoudens vervangen hun gasfornuis voor een inductiekookplaat, en dat is niet zonder reden. We willen namelijk minder afhankelijk zijn van gas, zeker nu de gasprijs een stuk hoger ligt dan een aantal jaren geleden. Maar inductie koken heeft ook andere voordelen. In dit artikel kijken we naar de verschillen tussen koken op gas en inductie.
Waarom steeds meer mensen overstappen op inductie
Eén van de belangrijkste redenen om over te stappen op inductie is dat het veiliger en efficiënter is dan gas. Bij een inductiekookplaat wordt namelijk alleen de pan verwarmd, en niet de hele kookplaat. Zo gaat er minder warmte verloren en blijft je keuken ook lekker koel tijdens het koken. Een ander groot voordeel: je hebt geen open vuur en geen kans op gaslekkages.
Duurzaam en toekomstbestendig
De overheid wil dat Nederland minder gas gaat gebruiken. Gas is namelijk een fossiele brandstof die bijdraagt aan CO₂-uitstoot. Met een inductiekookplaat kun je koken op stroom, en als je groene stroom gebruikt (zoals zonne-energie) ben je nog duurzamer bezig. Heb je al zonnepanelen? Dan kan inductie koken zelfs extra voordelig uitpakken, omdat je voor een deel je eigen stroom opwekt.
Hoe werkt een inductiekookplaat?
Inductie koken werkt op basis van magnetisme. In tegenstelling tot een keramische of elektrische kookplaat, die een verwarmingselement gebruiken, verwarmt inductie alleen de bodem van de pan. Er ontstaat een magnetisch veld tussen de kookplaat en de pan, en die energie wordt omgezet in warmte. De plaat zelf blijft dus relatief koel. Dit is handig en veilig, en zorgt ervoor dat er nauwelijks warmte verloren gaat.
Energieverbruik en kosten: inductie versus gas
Maar hoe zit het nu met de kosten en het energieverbruik? Over het algemeen is koken op inductie efficiënter dan koken op gas. Laten we eens kijken hoe dat precies zit.
Efficiëntieverschillen
Gasfornuis: Bij gas gaat veel warmte verloren omdat het vuur niet alleen de pan, maar ook de lucht eromheen verwarmt. Slechts 40-50% van de energie uit gas wordt echt gebruikt om je eten op te warmen.
Inductiekookplaat: Met inductie gaat ongeveer 80-90% van de opgewekte energie naar het opwarmen van de pan. Daardoor kookt je water sneller en warmen pannen direct op. Je gebruikt dus minder energie om hetzelfde resultaat te bereiken.
Wat kost koken op gas en inductie per jaar?
De jaarlijkse kosten voor koken op gas en inductie hangen af van hoe vaak je kookt en de energieprijzen. Gemiddeld kost koken op gas tussen de €40 en €80 per jaar. Voor inductie ligt dit tussen de €50 en €100, afhankelijk van je stroomtarief. Met zonnepanelen of een contract voor groene stroom kan dit bedrag lager uitvallen.
Een gemiddeld huishouden verbruikt ongeveer 35 m³ gas per jaar om te koken. Met een gasprijs van €1,20 per m³ komt dat uit op zo’n €42 per jaar. Voor inductie kook je zo’n 175 kWh per jaar weg. Omgerekend naar stroomkosten (met een gemiddelde prijs van €0,40 per kWh) kom je uit op zo’n €70 per jaar. Als je zelf stroom opwekt met zonnepanelen, bespaar je wel meer op de stroomkosten.
Hoewel gas momenteel nog iets goedkoper lijkt, stijgen de gasprijzen sneller dan de stroomprijzen. Bovendien kun je met inductie sneller en preciezer koken, wat de kosten ook wat kan drukken.
Voordelen van inductie ten opzichte van gas
Waarom zou je voor inductie kiezen? Hier zijn de belangrijkste voordelen:
Veiligheid: Bij inductie koken heb je geen open vuur, dus minder risico op brand. Ook blijft de kookplaat zelf koeler, waardoor je je minder snel brandt.
Snelheid en precisie: Een inductiekookplaat warmt pannen snel op en reageert direct op veranderingen in temperatuur. Voor gerechten die precies op de juiste temperatuur moeten, is dit ideaal.
Makkelijk schoon te maken: Omdat de plaat zelf niet heet wordt, branden etensresten niet in. Een doekje erover is vaak genoeg om de plaat weer schoon te krijgen.
Duurzaam: Inductie koken kan volledig op groene stroom, en gas is een fossiele brandstof.
Zijn er ook nadelen aan inductie?
Natuurlijk zijn er ook nadelen. De aanschafprijs van een inductiekookplaat ligt vaak hoger dan die van een gasfornuis. Daarnaast heb je speciale pannen nodig: ze moeten magnetisch zijn, zoals gietijzer of RVS. Aluminium en koper werken bijvoorbeeld niet. Ook kan je stroomrekening iets hoger worden als je geen zonnepanelen hebt, maar dat verschil is meestal beperkt.
Inductie koken iets voor jou?
Inductie koken biedt veel voordelen: het is snel, veilig en duurzaam. Voor veel mensen is het een slimme stap richting een toekomst zonder gas. Als je al zonnepanelen hebt, kan inductie zelfs financieel aantrekkelijk zijn, omdat je dan deels op je eigen opgewekte stroom kunt koken.
Overweeg je om over te stappen? Veel gemeenten bieden subsidies of ondersteuning aan voor verduurzaming van je woning, en dat kan de overstap naar elektrisch koken net iets makkelijker maken.
